🇪🇸 Ceviche — receta de Perú
El ceviche es la joya culinaria del Perú: pescado fresco "cocinado" en limón, con un toque de ají y cebolla morada que despierta los sentidos. Una explosión de sabores frescos y vibrantes que te transportará directo a las costas del Pacífico. Perfecto para sorprender a tus invitados con auténtico sabor latino.
Ingredientes
- 800 g de pescado blanco fresco (lenguado o corvina), cortado en cubos
- 10-12 limones frescos, jugo
- 1 cebolla morada grande, cortada en juliana fina
- 2-3 ajíes rojos frescos, sin semillas y picados
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra
- 1 camote cocido, cortado en rodajas
- 2-3 choclos cocidos, cortados en rodajas
- Hielo
Preparación
- Coloca el pescado cortado en cubos en un recipiente de vidrio o cerámica (no metal).
- Exprime los limones y vierte el jugo sobre el pescado, cubriendo completamente. Agrega hielo para mantener frío.
- Deja reposar 15-20 minutos hasta que el pescado tome un color blanco opaco, "cocinándose" en el ácido cítrico.
- Agrega la cebolla morada, el ají picado y mezcla suavemente con cuidado.
- Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.
- Distribuye en platos fríos y decora con cilantro fresco.
- Sirve acompañado de rodajas de camote y choclo en los laterales.
Tip: Usa siempre pescado ultra fresco del mismo día. El ácido del limón no "cocina" el pescado como el calor, solo lo marina, por eso la frescura es esencial. ¡En Tu Tienda Latina encontrarás los ajíes peruanos auténticos!
🇮🇹 Ceviche — ricetta Perù
Il ceviche è il gioiello culinario del Perù: pesce fresco "cotto" nel limone, con un tocco di peperoncino e cipolla rossa che accende i sensi. Un'esplosione di sapori freschi e vibranti che ti trasporterà direttamente sulle coste del Pacifico. Perfetto per sorprendere i tuoi ospiti con autentico sapore latino.
Ingredienti
- 800 g di pesce bianco fresco (sogliola o corvina), tagliato a cubetti
- 10-12 limoni freschi, succo
- 1 cipolla rossa grande, tagliata a julienne fine
- 2-3 peperoncini rossi freschi, senza semi e tritati
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
- Sale marino a piacere
- Pepe nero
- 1 patata dolce cotta, tagliata a fette
- 2-3 mais peruani cotti, tagliati a fette
- Ghiaccio
Preparazione
- Metti il pesce tagliato a cubetti in una ciotola di vetro o ceramica (non metallo).
- Spremi i limoni e versa il succo sul pesce, coprendo completamente. Aggiungi ghiaccio per mantenerlo fresco.
- Lascia riposare 15-20 minuti fino a quando il pesce assume un colore bianco opaco, "cuocendosi" nell'acido citrico.
- Aggiungi la cipolla rossa, il peperoncino tritato e mescola delicatamente con cura.
- Condisci con sale marino e pepe nero a piacere.
- Distribuisci in piatti freddi e decora con coriandolo fresco.
- Servi accompagnato da fette di patata dolce e mais sui lati.
Consiglio: Usa sempre pesce ultra fresco dello stesso giorno. L'acido del limone non "cucina" il pesce come il calore, lo marina solamente, quindi la freschezza è essenziale. In Tu Tienda Latina troverai i peperoncini peruviani autentici!
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