ES Lomo saltado - receta de Perú
El lomo saltado es el plato estrella de la cocina peruana, una explosión de sabores que combina carne tierna, vegetales frescos y la inconfundible salsa de soja. Este wok peruano es perfecto para impresionar a tus invitados con autenticidad andina. ¡Una receta que conquistará todas las mesas!
Ingredientes
- 600 g de lomo de res, cortado en cubos medianos
- 3 tomates rojos frescos, cortados en gajos
- 1 cebolla roja grande, cortada en juliana
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 ajíes amarillos frescos, cortados en tiras
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de vinagre tinto
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para adornar
- Papas fritas para acompañar
Preparación
- Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que humee ligeramente
- Agrega los cubos de lomo y saltea durante 2-3 minutos hasta dorar, retira y reserva
- En el mismo wok, agrega el ajo y saltea por 30 segundos hasta que perfume
- Incorpora la cebolla y los ajíes, saltea 2 minutos manteniendo la textura crujiente
- Regresa la carne al wok, vierte la salsa de soja y el vinagre
- Agrega los tomates y mezcla con movimientos rápidos durante 1-2 minutos
- Ajusta la sazón con sal y pimienta, retira del fuego inmediatamente
- Sirve caliente decorado con cilantro y acompañado de papas fritas crujientes
Tip: La clave es cocinar a fuego muy alto y rápido para mantener la carne jugosa y los vegetales crujientes. No sobre cuezas los tomates para que conserven su textura fresca.
IT Lomo saltado - ricetta Perù
Il lomo saltado è il piatto stella della cucina peruviana, un'esplosione di sapori che combina carne tenera, verdure fresche e l'inconfondibile salsa di soia. Questo wok peruviano è perfetto per sorprendere i tuoi ospiti con autenticità andina. Una ricetta che conquisterà tutti i palati!
Ingredienti
- 600 g di filetto di manzo, tagliato a cubetti medi
- 3 pomodori rossi freschi, tagliati a spicchi
- 1 cipolla rossa grande, tagliata a julienne
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 3 peperoni gialli freschi, tagliati a strisce
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaio di aceto rosso
- Sale e pepe a piacere
- Coriandolo fresco per guarnire
- Patate fritte per accompagnare
Preparazione
- Riscalda l'olio in un wok o una grande padella a fuoco molto alto fino a quando fuma leggermente
- Aggiungi i cubetti di carne e saltali per 2-3 minuti fino a rosolarli, quindi ritira e metti da parte
- Nello stesso wok, aggiungi l'aglio e saltalo per 30 secondi fino a profumare
- Incorpora la cipolla e i peperoni, saltali per 2 minuti mantenendo la texture croccante
- Rimetti la carne nel wok, versa la salsa di soia e l'aceto
- Aggiungi i pomodori e mescola con movimenti veloci per 1-2 minuti
- Regola di sale e pepe, togli dal fuoco immediatamente
- Servi caldo decorato con coriandolo e accompagnato da patate fritte croccanti
Consiglio: La chiave è cucinare a fuoco molto alto e velocemente per mantenere la carne succosa e le verdure croccanti. Non cuocere troppo i pomodori per conservare la loro texture fresca.
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