🇪🇸 Chiles rellenos — receta de México
Los chiles rellenos son un clásico de la cocina mexicana que combina chiles poblanos suaves con un relleno cremoso de queso, todo cubierto con una salsa de tomate casera. Un plato tradicional que enamora a todos en la mesa con su sabor auténtico y su textura irresistible.
Ingredientes
- 6 chiles poblanos frescos
- 400 g de queso Oaxaca o mozzarella
- 800 g de tomates frescos
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 4 huevos
- 2 cucharadas de harina de trigo
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco opcional
Preparación
- Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama del fuego hasta que la piel se queme por todos lados. Colócalos en una bolsa de plástico durante 5 minutos para que suden.
- Retira la piel quemada con cuidado bajo agua fría. Abre cada chile con un corte lateral y extrae las semillas, dejando el tallo intacto.
- Rellena cada chile con trozos de queso Oaxaca. Reserva.
- Prepara la salsa: licúa los tomates asados con la cebolla, ajo, sal y pimienta. Cuela la mezcla y cocina en una olla durante 10 minutos.
- Bate los huevos a punto de nieve. Espolvorea harina sobre los chiles rellenos y cúbrelos completamente con la clara batida.
- Calienta abundante aceite en una sartén y fríe los chiles hasta que estén dorados por ambos lados.
- Sirve los chiles en un plato y vierte la salsa de tomate caliente encima. Decora con cilantro fresco si lo deseas.
Tip: Si no encuentras chiles poblanos frescos, en Tu Tienda Latina contamos con chiles en conserva de la mejor calidad. También puedes preparar la salsa un día antes para que los sabores se concentren aún más.
🇮🇹 Chiles relleni — ricetta Messico
I chiles rellenos sono un piatto iconico della cucina messicana che combina peperoni poblano delicati con un ripieno cremoso di formaggio, il tutto ricoperto da un'autentica salsa di pomodoro. Un piatto tradizionale che conquista tutti a tavola con il suo sapore genuino e la sua consistenza irresistibile.
Ingredienti
- 6 peperoni poblano freschi
- 400 g di formaggio Oaxaca o mozzarella
- 800 g di pomodori freschi
- 1 cipolla media
- 3 spicchi d'aglio
- 4 uova
- 2 cucchiai di farina di grano
- Olio vegetale per friggere
- Sale e pepe a piacere
- Coriandolo fresco facoltativo
Preparazione
- Arrostisci i peperoni poblano direttamente sulla fiamma fino a quando la pelle non si brucia su tutti i lati. Mettili in un sacchetto di plastica per 5 minuti per farli sudare.
- Rimuovi con attenzione la pelle bruciata sotto acqua fredda. Apri ogni peperone con un taglio laterale ed estrai i semi, mantenendo il picciolo intatto.
- Riempi ogni peperone con pezzi di formaggio Oaxaca. Metti da parte.
- Prepara il sugo: frulla i pomodori arrostiti con la cipolla, l'aglio, sale e pepe. Filtra il composto e cuoci in una pentola per 10 minuti.
- Monta gli albumi a neve. Cospargi di farina i peperoni ripieni e ricoprili completamente con gli albumi montati.
- Scalda abbondante olio in una padella e friggili fino a doratura su entrambi i lati.
- Servi i chiles in un piatto e versa il sugo di pomodoro caldo sopra. Decora con coriandolo fresco se desiderato.
Consiglio: Se non trovi peperoni poblano freschi, in Tu Tienda Latina abbiamo peperoni di alta qualità già conservati. Puoi anche preparare il sugo un giorno prima affinché i sapori si concentrino ancora di più.
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