🇪🇸 Bandeja paisa — receta de Colombia
La bandeja paisa es el plato más emblemático de Antioquia, Colombia. Una explosión de sabores y texturas que reúne lo mejor de la cocina tradicional colombiana en un solo plato abundante y delicioso.
Ingredientes
- 500g de carne molida
- 250g de costilla de cerdo
- 200g de chorizo colombiano
- 100g de chicharrón
- 3 huevos
- 1 taza de frijoles rojos cocidos
- 2 plátanos maduros
- 2 papas medianas
- 1 aguacate
- 2 tomates
- 1 cebolla blanca
- Sal, pimienta y aceite vegetal
- Arepa de maíz
- Arroz blanco cocido
Preparación
- Fríe los plátanos cortados en rodajas hasta que estén dorados y crujientes. Retira en papel absorbente.
- Cocina las papas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas. Retira del fuego.
- En una sartén con aceite caliente, sofríe la carne molida con sal y pimienta hasta dorar completamente.
- En otra sartén, fríe el chorizo picado y la costilla hasta que quede bien cocida.
- Calienta el chicharrón en la sartén a fuego medio para que cruja.
- Fríe los huevos al gusto en aceite abundante.
- Calienta los frijoles en una olla pequeña y ajusta el sazón.
- En un plato grande, dispón el arroz como base. Luego coloca todos los ingredientes: carne, chorizo, costilla, chicharrón, papas, plátanos fritos, huevos, frijoles, aguacate fresco y tomate.
- Acompaña con arepa caliente al lado del plato.
- Sirve inmediatamente mientras todo esté caliente.
Tip: Prepara cada ingrediente por separado para mantener sus texturas y sabores únicos. La bandeja paisa es un plato para compartir, ¡perfecto para reuniones familiares!
🇮🇹 Bandeja paisa — ricetta Colombia
La bandeja paisa è il piatto più iconico dell'Antioquia, Colombia. Un'esplosione di sapori e consistenze che riunisce il meglio della cucina tradizionale colombiana in un unico piatto abbondante e delizioso.
Ingredienti
- 500g di carne macinata
- 250g di costata di maiale
- 200g di chorizo colombiano
- 100g di ciccioli
- 3 uova
- 1 tazza di fagioli rossi cotti
- 2 banane mature
- 2 patate medie
- 1 avocado
- 2 pomodori
- 1 cipolla bianca
- Sale, pepe e olio vegetale
- Arepa di mais
- Riso bianco cotto
Preparazione
- Friggere le banane tagliate a fette finché non diventano dorate e croccanti. Togliere su carta assorbente.
- Cuocere le patate pelate in acqua salata fino a quando non sono tenere. Scolare.
- In una padella con olio caldo, rosolare la carne macinata con sale e pepe fino a dorare completamente.
- In un'altra padella, friggere il chorizo tritato e la costata fino a quando non è ben cotta.
- Scaldare i ciccioli in padella a fuoco medio per farli croccante.
- Friggere le uova nel modo preferito in olio abbondante.
- Scaldare i fagioli in un pentolino e regolare di sale.
- In un piatto grande, disporre il riso come base. Poi posizionare tutti gli ingredienti: carne, chorizo, costata, ciccioli, patate, banane fritte, uova, fagioli, avocado fresco e pomodoro.
- Accompagnare con arepa calda al lato del piatto.
- Servire immediatamente mentre tutto è caldo.
Consiglio: Prepara ogni ingrediente separatamente per mantenere le sue consistenze e sapori unici. La bandeja paisa è un piatto da condividere, perfetto per riunioni familiari!
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