🇪🇸 Mofongo — receta de Puerto Rico
El mofongo es el rey de la cocina puertorriqueña, un plato irresistible que combina plátanos verdes majados con ajo, aceite y tocino crujiente. Esta delicia caribeña es perfecta como acompañamiento o plato principal, y te transportará directo a las playas de San Juan con cada bocado.
Ingredientes
- 4 plátanos verdes medianos
- 6 dientes de ajo, pelados
- 150 ml de aceite de oliva o vegetal
- 200 g de tocino, cortado en trozos pequeños
- 1 cebolla morada, picada fina
- Sal y pimienta negra al gusto
- Caldo de pollo o agua caliente
- Perejil fresco, picado (opcional)
Preparación
- Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Sumérgelos en agua con sal durante 5 minutos.
- Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe el ajo durante 30 segundos hasta que libere su aroma, luego retíralo y reserva.
- En el mismo aceite, fríe las rodajas de plátano en tandas durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y tiernas. Retíralas con una espumadera.
- En otra sartén, cociná el tocino hasta que esté crujiente, luego retíralo y reserva.
- Coloca los plátanos fritos en un mortero grande (o molcajete tradicional) junto con el ajo frito, el tocino crujiente, la cebolla y sal y pimienta al gusto.
- Maja todo con movimientos circulares hasta obtener una mezcla homogénea pero con pequeños trozos, agregando un poco de caldo caliente si lo necesitas más húmedo.
- Forma una bola con la mezcla usando un cucharón especial para mofongo o tus manos, y colócala en un plato. Dale forma de montaña.
- Sirve caliente, rociado con aceite de ajo y decorado con perejil fresco si lo deseas.
Tip: El secreto está en usar plátanos verdes bien verdes, no amarillos. Sírvelo inmediatamente mientras esté caliente y cremoso. Puedes acompañarlo con caldo de pollo, camarones al ajillo o un guiso de res.
🇮🇹 Mofongo — ricetta Puerto Rico
Il mofongo è il re della cucina portoricana, un piatto irresistibile che combina platani verdi schiacciati con aglio, olio e pancetta croccante. Questo capolavoro caraibico è perfetto come contorno o piatto principale, e ti trasporterà direttamente sulle spiagge di San Juan con ogni boccata.
Ingredienti
- 4 platani verdi medi
- 6 spicchi d'aglio, sbucciati
- 150 ml di olio d'oliva o vegetale
- 200 g di pancetta, tagliata a piccoli pezzi
- 1 cipolla rossa, finemente tritata
- Sale e pepe nero q.b.
- Brodo di pollo o acqua calda
- Prezzemolo fresco, tritato (facoltativo)
Preparazione
- Sbuccia i platani verdi e tagliali a fette di circa 1 cm di spessore. Immergili in acqua salata per 5 minuti.
- Riscalda l'olio in una padella profonda a fuoco medio-alto. Friggí l'aglio per 30 secondi finché non profuma, poi ritiralo e mettilo da parte.
- Nello stesso olio, friggi le fette di platano in porzioni per 4-5 minuti per lato finché non sono dorate e tenere. Toglile con una schiumarola.
- In un'altra padella, cuoci la pancetta finché non diventa croccante, quindi retirala e mettila da parte.
- Posiziona i platani fritti in un mortaio grande (o molcajete tradizionale) insieme all'aglio fritto, la pancetta croccante, la cipolla, sale e pepe q.b.
- Schiaccia tutto con movimenti circolari fino a ottenere un composto omogeneo ma con piccoli pezzi, aggiungendo un po' di brodo caldo se necessario per renderlo più umido.
- Forma una palla con il composto usando un mestolo speciale per mofongo o con le mani, e posizionala su un piatto. Dagli la forma di una montagna.
- Servi caldo, irrorato con olio all'aglio e decorato con prezzemolo fresco se desideri.
Consiglio: Il segreto è usare platani verdi ben verdi, non gialli. Servi immediatamente mentre è caldo e cremoso. Puoi accompagnarlo con brodo di pollo, gamberi all'aglio o uno stufato di manzo.
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